Mise en bouche 

 

Entrée

Ravioli de langouste, jus de langouste, marinade malanga giromon

ou

Blaff de pélagiques minute au bouillon

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Plat

Carré d'agneau en croûte de colombo, jus au tandoori, mousseline d'’igname au beurre noisette

ou

Tataki de bœuf et thon, cacahuètes, jus au Saté, migan de banane vertes

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Dessert

 Panacotta vanille, croquant ivoire, ananas en brunoise, coulis de mangue
 

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