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Menu gourmet
Suggestion de composition
Mise en bouche
Entrée
Ravioli de langouste, jus de langouste, marinade malanga giromon
ou
Blaff de pélagiques minute au bouillon
Plat
Carré d'agneau en croûte de colombo, jus au tandoori, mousseline d'’igname au beurre noisette
ou
Tataki de bœuf et thon, cacahuètes, jus au Saté, migan de banane vertes
Dessert
Panacotta vanille, croquant ivoire, ananas en brunoise, coulis de mangue
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