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Menu exception
Suggestion de composition
Mise en bouche
Entrée
Blaff de palourdes de palétuviers
ou
Foie gras poêlé, confit de piment doux, pickles
Plat
Bathynomes simplement rôtis au beurre d’herbes, beurre meunière
ou
Ventrèche de thon rossini, sauce vigneronne
Dessert
Sorbet cythère, brunoise victoria, nuage coco, crumble
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