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Menu exception
Suggestion de composition
Mise en bouche
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Entrée
Blaff de palourdes de palétuviers
ou
Foie gras poêlé, confit de piment doux, pickles
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Plat
Bathynomes simplement rôtis au beurre d’herbes, beurre meunière
ou
Ventrèche de thon rossini, sauce vigneronne
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Dessert
Sorbet cythère, brunoise victoria, nuage coco, crumble
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